Hidangan Makanan Laut New Orleans Yang Penting Dan Cara Membuatnya – Kritikus restoran Brett Anderson baru-baru ini memilih 15 hidangan yang mendefinisikan masakan seafood di New Orleans .

Hidangan Makanan Laut New Orleans Yang Penting Dan Cara Membuatnya

louisianaseafoodnews – Di sini Anda akan menemukan resep dan video demonstrasi yang dibintangi penulis makanan Judy Walker – tentang cara memasak bahan penyusun masakan kaya makanan laut ini, dan saran dari Brett tentang di mana menemukannya di restoran area New Orleans. Menggali!

Baca Juga : Tempat Makan Seafood Terbaik Yang Ada di New Orleans

Judy L. Walker

Judy Leavitt Walker adalah seorang matematikawan Amerika. Dia adalah Profesor Matematika Aaron Douglas di Universitas Nebraska–Lincoln , di mana dia memimpin departemen matematika dari 2012 hingga 2016 dan saat ini menjabat sebagai Wakil Rektor untuk Urusan Fakultas. Penelitiannya adalah di bidang teori pengkodean aljabar. Pada tahun 2012, Walker menjadi salah satu anggota perdana dari American Mathematical Society.

Sepanjang karirnya, Walker telah bekerja pada isu-isu yang berkaitan dengan perempuan dalam matematika. Dia adalah salah satu pendiri program All Girls/All Math Universitas Nebraska untuk gadis sekolah menengah; dia mewakili departemennya di Gedung Putih ketika mereka diakui dengan Penghargaan Presiden 1998 untuk Keunggulan dalam pendampingan Sains, Matematika, dan Teknik; dan dia adalah salah satu pendiri Konferensi Nebraska untuk Wanita Sarjana Matematika.

Pendidikan

Walker lulus dari University of Michigan pada tahun 1990, dan melanjutkan studi pascasarjana di University of Illinois di Urbana–Champaign , mendapatkan gelar Ph.D. pada tahun 1996 di bawah pengawasan Nigel Boston.

Karir

Dia bergabung dengan fakultas Universitas Nebraska–Lincoln pada tahun 1996, dipromosikan menjadi profesor penuh pada tahun 2006 dan mengambil Gelar Profesor Aaron Douglas pada tahun 2012. Dia memegang jabatan profesor tamu di cole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL) selama musim gugur 2011.

udang barbekyu

Udang dimasak, biasanya dengan kulit dan kepala masih utuh, dalam saus mentega yang kaya dibumbui dengan saus Worcestershire, bawang putih dan lada hitam. Roti dalam jumlah banyak diperlukan untuk membuat sausnya meresap.

Ikan Teluk menghitam

Finfish ditaburi dengan campuran rempah-rempah yang kuat dan dimasak di atas api yang sangat tinggi, yang “menghitamkan” permukaan ikan. Teknik ini dikaitkan dengan masakan Cajun tetapi sebenarnya ditemukan oleh koki kelahiran Cajun Paul Prudhomme setelah ia didirikan di New Orleans. Hidangan asli dibuat dengan ikan merah. Kebanyakan finfish lokal lainnya bekerja sebagai pengganti.

Tiram panggang

Tiram dipanggang atau dipanggang dalam mentega berbumbu dan keju keras parut. Bumbu dan jenis keju sangat sedikit dari restoran ke restoran.

Courtbouillon

Apa yang disebut Cajuns courtbouillon sedikit seperti persilangan pedas antara San Francisco cioppino (rebusan seafood-tomat) dan bouillabaisse. Ini tidak seperti stok aromatik dengan nama yang sama yang umum dalam masakan Prancis.

Kepiting au gratin

Gumpalan daging rajungan yang dilipat dengan béchamel, diberi taburan keju dan dipanggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan. Au gratins juga dibuat dengan udang karang, udang kecil dan kombinasi makanan laut lokal.

Bisque makanan laut

Sup krim yang dibuat dengan udang, udang karang, kepiting biru atau kombinasinya. Jagung sering dimasukkan untuk melengkapi rasa, seperti halnya sayuran lain, seperti labu atau mirliton, pada tingkat yang lebih rendah.

Ikan lele potong tipis

Horst Pfeifer, pemilik Middendorf’s Restaurant di Manchac, menjelaskan rahasia dan rahasia membuat lele goreng tipis yang terkenal. Dia juga mengungkapkan apa yang dia temukan tentang makanan kesehatan.

ikan trout amandine

Trout amandine pada dasarnya adalah trout meuniere yang ditaburi dengan irisan almond panggang – meskipun di banyak restoran New Orleans trout amandine digoreng, bukan ditumis.

ikan trout

Trout meuniere ditumis dengan mentega dan disajikan dalam saus meuniere (atau mentega cokelat) ala New Orleans. Drum dan redfish sering diganti dengan trout.

Kepiting

Salad seafood dingin yang dibuat dengan saus mayones asam. Versi hidangan ini sering disebut “maison daging kepiting.” Rebusan aromatik yang umum di masakan Cajun dan New Orleans Creole disajikan dengan nasi. Etouffées yang paling umum dibuat dengan membekap udang atau udang dengan Tritunggal Mahakudus. Banyak restoran menggunakan étouffée sebagai saus untuk disajikan di atas finfish.