10 Hidangan Seafood Louisianian Paling Populer

Crawfish Monica

10 Hidangan Seafood Louisianian Paling Populer – Crawfish Monica adalah hidangan Amerika yang terdiri dari pasta rotini, ekor crawfish, bawang putih, bumbu Creole, mentega, dan krim. Hidangan ini ditemukan di Louisiana oleh Pierre Hilzim, yang menamakannya setelah istrinya, Monica Davidson. Resepnya dirahasiakan, dan nama hidangannya bermerek dagang.

louisianaseafoodnews – Pada 1980-an, Davidson dan Hilzim mulai menjual hidangan mereka di Jazzfest, dan tidak butuh waktu lama bagi Monica Crawfish untuk menjadi salah satu hidangan paling populer di festival tersebut.

Baca juga : Hidangan Seafood Amerika Utara Paling Populer

Trout Amandine

Melansir tasteatlas, Kenikmatan gastronomi masakan Creole Prancis, trout amandine adalah hidangan sederhana yang memadukan trout goreng dengan saus lezat, mentega, dan pedas yang terdiri dari mentega cokelat (beurre noisette), almond, jus lemon, dan peterseli.

Dianggap sebagai variasi pada trout meunière, yang pada gilirannya merupakan variasi dari meunière tunggal klasik Prancis, trout amandine juga menggunakan meunière (artinya istri tukang giling dalam bahasa Prancis), metode memasak yang membutuhkan pelapisan makanan dengan tepung sebelum menumisnya dalam mentega coklat dengan jus lemon dan rempah-rempah.

Shrimp Remoulade

Udang remoulade adalah hidangan tradisional Amerika yang berasal dari Louisiana. Hidangan ini menyajikan udang segar yang disajikan dengan saus krim remoulade di atas selada gunung es yang renyah. Bahan untuk remoulade Kreol merah (yang Prancis berwarna putih dan berbahan dasar mayones) meliputi daun bawang, seledri, mustard, saus Worcestershire, lobak, bawang putih, cabai rawit, paprika, saus tomat, dan cuka anggur.

Sausnya didinginkan, lalu dipadukan dengan udang dan hidangan ini secara tradisional disajikan sebagai hidangan pembuka dingin di banyak restoran Louisiana.

Crawfish Pie

Crawfish pie adalah kue tradisional Amerika yang gurih yang berasal dari Louisiana. Pai ini biasanya terdiri dari kulit pai yang diisi dengan kombinasi ekor udang, paprika, daun bawang, bawang putih, kaldu, peterseli, susu, mentega, tepung jagung, dan bumbu.

Bahan-bahan tersebut dimasak hingga adonan mengental, lalu isiannya dituangkan ke dalam kulit pie. Pai dipanggang dalam oven sampai kulitnya menjadi berwarna cokelat keemasan dan isiannya menggelegak. Kelezatan Cajun ini sangat populer di akhir pekan.

Shrimp Bisque

Bisque udang adalah hidangan Cajun tradisional yang berasal dari Louisiana. Sup biasanya dibuat dengan kombinasi udang besar, kaldu seafood, kaldu udang, mentega, paprika, bawang merah, bawang putih, tepung, krim, brendi, saus pedas, dan bumbu.

Udang direbus dalam kuah hingga kuah menyusut, sedangkan kombinasi mentega, paprika, bawang merah, dan bawang putih ditumis dan ditaburi tepung serta dicampur dengan brandy dan krim hingga kental. Udang yang dimasak ditambahkan ke panci dan dididihkan sampai panas, dan hidangan kemudian disajikan, sering dihiasi dengan irisan daun bawang atau peterseli.

Shrimp Creole

Shrimp Creole adalah hidangan makanan laut klasik yang berasal dari Louisiana Selatan, yang memiliki banyak udang teluk. Udang secara tradisional direbus dalam saus tomat beraroma, sedangkan seluruh hidangan biasanya disajikan di atas nasi putih. Saus tomat biasanya terdiri dari tomat utuh, potong dadu, atau kalengan, paprika, bawang bombay, seledri, dan rempah-rempah tradisional berdasarkan cabai.

Menurut banyak orang, rahasianya adalah menambahkan udang di akhir masakan agar tidak menjadi kenyal dan terlalu matang.

New Orleans-Style BBQ Shrimp

Udang BBQ adalah hidangan tradisional dari New Orleans. Terlepas dari namanya, ini tidak ada hubungannya dengan barbekyu – melainkan dimasak di atas kompor atau di dalam oven. Hidangan ini dibuat dengan udang segar besar (kulit), mentega, jus lemon, saus pedas, bawang putih, dan saus Worcestershire.

Kombinasi tersebut dipanggang atau dimasak di atas kompor, dan kemudian disajikan secara tradisional sebagai hidangan pembuka. Udang BBQ biasanya disajikan dengan roti prancis berkerak di sampingnya untuk membersihkan jus.

Oysters Rockefeller

Oysters Rockefeller adalah makanan pembuka Amerika populer yang terdiri dari tiram yang disajikan dengan setengah cangkang yang di atasnya diberi bahan-bahan seperti saus mentega, remah roti, dan berbagai bumbu hijau seperti peterseli. Mereka kemudian dipanggang atau dipanggang.

Pembuka ditemukan pada tahun 1899 di restoran keluarga tertua di Amerika bernama Antoine’s di New Orleans, ketika Jules Alciatore, putra pemilik asli mengadaptasi hidangan khas ayahnya yang dikenal sebagai escargot Bourguignon, tetapi dia mengganti siput dengan tiram, sumber makanan lokal yang melimpah di daerah tersebut.

Oyster Rockefeller lahir, dan resep aslinya masih dirahasiakan oleh Antoine’s.

Baca juga : Hidangan Ikan Laut Segar di Chicago

Boiled Crawfish

Musim Prapaskah sebelum Paskah berarti buih udang di halaman belakang di Louisiana. Yang dibutuhkan untuk pesta ini adalah panci besar dan pemanas, air, sayuran, bumbu, dan krustasea. Udang biasanya ditempatkan di saringan besar, kemudian disemprot dan dicuci sebelum dimasukkan ke dalam panci dengan sayuran dan buah-buahan seperti lemon, bawang putih, bawang merah, seledri, dan kentang, semuanya dipotong menjadi dua, sementara jagung beku ditambahkan kemudian secara berurutan. untuk mendinginkan bisul.

Sosis dan jamur juga dapat ditambahkan ke dalam panci, tergantung pada preferensi pribadi. Dipercaya bahwa rahasia udang karang yang mendidih bukanlah dengan merebus krustasea, tetapi merebusnya dalam air panas, yang memungkinkan mereka untuk menyerap semua rasa saat mereka selesai memasak.

Étouffée

touffée mengacu pada sekelompok hidangan dengan asal Cajun yang biasanya disajikan sebagai hidangan utama (tidak seperti gumbo, yang dianggap sebagai sup) dan dibuat dengan satu jenis kerang seperti udang atau udang karang yang disiram saus kental.

Sausnya dibuat dengan roux pirang atau cokelat, dan hidangan ini hampir selalu disajikan di atas nasi. Nama étouffée berasal dari kata Perancis étouffer, yang berarti disiram, mengacu pada metode memasak.