13 Hal Yang Tidak Boleh Anda Pesan Dari Restoran Makanan Laut – Baik itu Red Lobster atau kedai makanan laut lokal favorit Anda, atau bahkan restoran mewah kelas atas, ketika harus memesan makanan laut, ada sedikit risiko yang terlibat. Tentu, Anda dapat memesan makanan laut selama bertahun-tahun dan tidak pernah memiliki masalah, tetapi berbicaralah dengan sebagian besar penikmat makanan laut dan Anda akan segera menyadari bahwa banyak yang memiliki setidaknya satu cerita horor tentang kerang yang jauh dari segar yang merusak akhir pekan mereka, sushi yang jelas bukan jenis ikan yang diiklankan.

13 Hal Yang Tidak Boleh Anda Pesan Dari Restoran Makanan Laut

louisianaseafoodnews – Selain itu, banyak pengunjung menganggap makanan laut sehat secara keseluruhan. Lagi pula, kami terus-menerus diberi tahu betapa sehatnya ikan rendah lemak, penuh dengan asam lemak Omega-3, bagian dari diet sehat jantung, lebih baik daripada daging merah. Namun bukan berarti barang tidak sehat tidak mengintai di menu restoran seafood favorit Anda.

Selain itu, mengonsumsi makanan laut terkait dengan banyak faktor lingkungan yang negatif. Misalnya, penangkapan ikan yang berlebihan membahayakan populasi ikan yang penting, sedangkan praktik penangkapan ikan yang buruk mengakibatkan polusi dan limbah di lautan kita. Jadi, dengan semua ini, bagaimana Anda bisa menikmati makan makanan laut? Yah, itu semua tergantung pada apa yang Anda pesan.

Berhati-hati dengan apa yang Anda pesan di restoran makanan laut bisa sangat membantu dalam memastikan Anda hanya makan pilihan yang sehat, relatif bebas risiko, serta pilihan makanan laut yang tidak berpotensi membahayakan planet ini. Karena itu, inilah 13 hal yang tidak boleh Anda pesan dari restoran makanan laut.

1. Cumi goreng adalah starter restoran makanan laut teratas yang harus dihindari

Apakah ada hidangan pembuka makanan laut sepopuler cumi goreng? Bahkan restoran yang tidak terlalu terkenal dengan hidangan makanan lautnya menyajikan hidangan pembuka favorit ini. Namun, hanya karena cumi goreng adalah makanan laut, belum tentu sehat juga. Nyatanya, cumi goreng adalah salah satu makanan tidak sehat yang bisa Anda pesan di banyak restoran makanan laut, dan itu berlaku untuk seluruh menu, bukan hanya pilihan makanan pembuka.

Baca Juga : Tempat Terbaik Untuk Pesta Kepiting di AS

Tengok saja cumi dan sayuran yang renyah di menu Red Lobster. Pembuka ini mengemas 1.830 kalori, dengan 1.140 kalori dari lemak (mencerminkan 127 gram lemak total); dan 4.720 miligram sodium. Itu berarti, jika Anda adalah orang dewasa rata-rata dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan Anda memesan makanan pembuka ini, Anda telah makan hampir semua kalori Anda untuk hari itu atau lebih dari kalori Anda untuk hari itu, menurut rekomendasi Food and Drug Administration (FDA).

Ini juga berarti Anda telah melebihi asupan natrium harian yang direkomendasikan, karena American Heart Association merekomendasikan tidak lebih dari 2.300 miligram natrium per hari dan sebaiknya tidak lebih dari 1.500 miligram natrium per hari untuk kebanyakan orang dewasa.

2. Tuna sirip biru adalah salah satu tuna paling populer yang digunakan di restoran sushi dan terancam punah

Jika Anda sangat menyukai sushi, Anda dapat menikmati gulungan tuna sesekali, tetapi Anda harus berhati-hati dengan tuna sirip biru, yang terkadang menggunakan nama lain, termasuk maguro, akami, toro, otoro, dan chutoro. Tuna sirip biru, menurut World Wildlife Fund, adalah salah satu jenis tuna terbesar, dan ada tiga spesies tuna sirip biru yang berbeda, spesies yang paling terancam punah adalah tuna sirip biru Atlantik. Terlepas dari namanya, tuna sirip biru Atlantik sebenarnya tidak bersumber dari Samudra Atlantik; sebaliknya, kebanyakan dari mereka berasal dari Mediterania.

Baik di Amerika Serikat maupun di luar negeri, tuna sirip biru Atlantik adalah pilihan utama untuk sushi dan sashimi dan akibatnya, tuna sirip biru ditangkap secara berlebihan. Mengapa sebenarnya ini masalah besar? Yah, peringkat tuna sirip biru cukup tinggi di rantai makanan laut, jadi ketika mereka pergi, itu berdampak pada kehidupan laut lain di bawah mereka.

Dan mengapa penangkapan tuna sirip biru tidak bisa dikelola dengan baik untuk mencegah penangkapan berlebih? Seperti yang ditunjukkan oleh Dana Margasatwa Dunia, banyak penangkapan ikan tuna sirip biru dilakukan secara ilegal, memungkinkan nelayan untuk melanggar peraturan. Anda dapat melakukan bagian Anda untuk membantu mengatasi masalah ini dengan menanyakan restoran Anda jenis tuna apa yang mereka gunakan. Tuna sirip kuning dan tuna mata besar adalah pilihan yang lebih berkelanjutan.

3. Ikan Kakap di restoran makanan laut favorit Anda itu tidak seperti yang Anda pikirkan

Suka memesan kakap di restoran seafood lokal Anda? Anda mungkin sebenarnya tidak menyukai ikan kakap; sebaliknya, Anda bisa jatuh cinta pada ikan lain. Itu karena, menurut salah satu artikel Eater, kakap adalah salah satu makanan “palsu” yang paling umum di menu restoran. Sebuah studi Oceana menemukan bahwa ikan kakap adalah jenis makanan laut yang paling salah diberi label, dengan tingkat kesalahan pelabelan sebesar 87%. Tuna menempati posisi kedua, dengan 59%. Menurut penelitian dan sampelnya, “Hanya tujuh dari 120 sampel ikan kakap merah yang dibeli secara nasional yang benar-benar ikan kakap merah. 113 sampel lainnya adalah ikan lain.”

Jadi apa sebenarnya ikan kakap di piring Anda? Oceana mengatakan, seringkali ikan nila dianggap sebagai ikan kakap, karena ikan nila biasa dibudidayakan sehingga harganya lebih terjangkau. Namun, organisasi tersebut juga mencatat bahwa, jika Anda akan memesan kakap, tempat terbaik untuk melakukannya adalah Florida. Studi tersebut menemukan Florida sebagai wilayah geografis dengan jumlah kesalahan pelabelan paling sedikit, mungkin karena perairan lepas pantai Florida dipenuhi dengan ikan kakap yang sudah tersedia, membuatnya lebih mudah dan lebih terjangkau untuk didapatkan.

4. Mengonsumsi Belut yang terancam punah di restoran makanan laut merupakan masalah yang beragam, terutama bagi orang Jepang

Belut, terkadang disebut sebagai unagi saat disajikan dengan cara dipanggang, dipanggang, dan dalam sushi, adalah suguhan populer baik di Jepang maupun di beberapa restoran AS. Sayangnya, belut terancam punah di seluruh dunia dan penangkapan ikan yang berlebihan menempatkan mereka pada risiko yang besar, tetapi terlepas dari kekhawatiran tersebut, masih ada permintaan unagi yang sangat besar.

Menurut The Houston Press, di Jepang, populasi belut air tawar menurun 90% selama tiga generasi terakhir. Di Maine, di mana banyak terjadi penangkapan belut, pencurian bayi belut sedang meningkat, dengan harga bayi belut mencapai $1.500 per buah; ini sebagian karena belut tidak layak dibiakkan di penangkaran, jadi semuanya ditangkap secara liar. Padahal ini bukan masalah baru. Hampir 10 tahun yang lalu ketika pemerintah Jepang pertama kali menambahkan belut air tawar ke daftar spesies terancam punah, menyebut masalah berlapis, “krisis lingkungan untuk spesies langka dan habitatnya, krisis keuangan untuk industri unagi yang berusia berabad-abad. , dan krisis budaya bagi masyarakat Jepang.”

Untuk saat ini, pengunjung restoran Amerika didesak untuk berhenti memesan belut yang terancam punah, jika hanya untuk membantu meringankan masalah yang berkembang. Dan jika populasi belut yang menurun tidak cukup untuk meyakinkan Anda, pertimbangkan bahwa belut sangat beracun jika tidak dimasak dengan benar, bahkan dalam jumlah yang sangat kecil.

5. Apa pun yang istimewa di restoran makanan laut, Anda tidak menginginkannya

Setiap foodie telah mendengar saran Anthony Bourdain yang mungkin paling terkenal: Jangan pernah memesan ikan pada hari Senin, karena mungkin hanya sisa dari akhir pekan. Nasihat itu juga berlaku untuk makanan laut spesial. Kita semua bisa sepakat bahwa ikan segar adalah ikan terbaik, dan restoran spesial bisa menjadi cara bagi koki untuk memindahkan bahan tertentu. Seperti yang dicatat Chef Siliva Barban dalam artikel Insider, “Spesial itu rumit di restoran. Ini bisa jadi spesial yang paling segar dan lezat, tetapi di beberapa restoran, spesial adalah cara untuk membersihkan lemari es.”

Tentu, makanan spesial bisa dua arah, tetapi jika menyangkut ikan bahan yang mengandalkan kesegaran untuk kualitasnya, belum lagi keamanannya (yang bisa berarti koki bahkan lebih tergoda untuk mendorongnya lebih keras, untuk mengeluarkannya dari pintu.) tidakkah Anda ingin berbuat salah karena berhati-hati? Untuk bermain aman, kapan pun Anda berada di restoran makanan laut, terutama pada hari Senin, hindari yang spesial dan pilih item menu reguler favorit Anda.

6. Hidangan restoran king mackerel itu kemungkinan besar mengandung merkuri

Ikan dan kerang memiliki risiko merkuri yang tinggi, tetapi sebagian besar, itu tidak perlu dikhawatirkan. Menurut Harvard Health Publishing, kebanyakan pria tidak perlu khawatir dengan paparan merkuri dari makanan laut. Sayangnya, tidak demikian bagi ibu hamil, ibu menyusui, atau anak-anak. Itu karena, seperti yang dikatakan FDA, meskipun merkuri terjadi secara alami di lingkungan, merkuri juga dilepaskan ke udara melalui polusi industri dan merkuri dapat terakumulasi, jatuh ke tanah, lalu menyusup ke sumber air setempat, laut, dan sungai.

Merkuri tersebut kemudian diserap oleh ikan, yang kemudian Anda serap saat Anda memakan ikan tersebut, dan merkuri penyebab polusi ini adalah jenis yang dapat membahayakan wanita dan anak-anak. Namun, merkuri menjadi lebih terkonsentrasi pada jenis ikan tertentu, dan king mackerel berada tepat di urutan teratas, di samping hiu, ikan todak, dan tilefish, lapor FDA. Mencari ikan rendah merkuri? Pilihlah udang, salmon, pollock, atau tuna ringan kalengan.

7. Lakukan bagian Anda untuk menyelamatkan hiu saat berikutnya Anda mengunjungi restoran makanan laut

Berbicara tentang hiu, kandungan merkuri yang tinggi bukan satu-satunya alasan mengapa Anda ingin menghindari makan kelezatan ini di restoran makanan laut. Meskipun daging hiu legal untuk dimakan di Amerika Serikat, daging hiu masih sangat tidak disukai oleh mereka yang mengetahui sedikit tentang praktik industri di balik layar dan popularitas “finning”.

Sebuah artikel Food&Wine tentang topik tersebut menjelaskan bahwa “penangkapan sirip melibatkan penangkapan hiu, membuang siripnya, dan kemudian dengan kejam melepaskan hiu kembali ke air hidup-hidup.” Nelayan menemukan metode ini menarik terutama karena sirip adalah bagian hiu yang paling banyak diminta dan, dengan hanya mengambil sirip dan membuang hiu yang tak berdaya (yang, pada saat itu, tidak bisa berenang dan terbaring tak berdaya sampai dimakan oleh hewan laut lain atau mati lemas) ke laut, mereka dapat menghemat ruang di perahu mereka untuk mendapatkan lebih banyak sirip.

Saat ini, pengambilan sirip, serta jual beli sirip hiu, ilegal di 11 negara bagian. Di tempat yang legal memakan sirip hiu, sirip dimakan dengan berbagai cara, dari dingin hingga dimasak, kalengan hingga beku. Anda mungkin tidak akan menemukan sirip hiu untuk dijual di Amerika Serikat, tetapi jika Anda melihat hiu pada menu di restoran makanan laut, kemungkinan disajikan sebagai steak atau fillet.

8. Memesan tilefish di restoran makanan laut dapat menimbulkan masalah besar bagi spesies lain

Tilefish telah menjadi pilihan makanan laut yang relatif populer, tetapi ini harus dihindari, karena lebih banyak alasan daripada kandungan merkurinya yang tinggi. Tilefish, yang ditangkap di sepanjang Pantai Atlantik Amerika Utara, mulai dari Nova Scotia hingga Teluk Meksiko, biasanya ditangkap melalui rawai, dan mereka, menurut Dana Pertahanan Lingkungan, “sangat rentan terhadap penangkapan ikan berlebihan” dan rencana pengelolaan telah dibuat untuk membantu populasi tilefish pulih kembali.

Bahkan dengan rencana pengelolaan ini, masih ada masalah dengan cara penangkapan tilefish. Longlines, National Audubon Society menjelaskan, menyebabkan banyak masalah bagi spesies lain. Penangkapan ikan rawai membunuh apa yang dikenal sebagai “tangkapan sampingan”, atau hewan laut yang secara tidak sengaja dibunuh oleh operasi penangkapan ikan; Tangkapan sampingan longline termasuk blue marlin, penyu, tuna sirip biru, dan hiu. Sayangnya, memperbaiki masalah ini bukanlah hal yang mudah, dan salah satu cara paling sederhana untuk mengurangi kerusakan akibat penangkapan rawai adalah dengan mengurangi permintaan; dengan kata lain, jangan memesan tilefish.

9. Perhatikan lele itu lebih dekat sebelum memesan di kedai makanan laut setempat

Cobalah untuk memberi tahu orang selatan mana pun bahwa ikan lele itu buruk dan kemungkinan besar Anda akan berkelahi. Ikan lele yang digoreng atau dihitamkan adalah makanan pokok yang umum di banyak menu selatan, restoran makanan laut, atau lainnya. Namun, sebelum Anda memakan makanan favorit dan terjangkau ini, ada baiknya menggali di mana dan bagaimana ikan lele itu dibesarkan.

Dibandingkan dengan budidaya ikan pesisir, budidaya lele relatif ramah lingkungan, serta lebih aman baik untuk ikan maupun konsumen akhir. Namun, jika ikan lele di piring Anda tidak dibesarkan di Amerika Serikat, mungkin tidak demikian. Menurut Pencegahan, jika ikan lele Anda diimpor ke AS, kemungkinan besar itu berasal dari Vietnam, di mana pembudidaya ikan lele sering menggunakan antibiotik pada ikan yang dilarang di Amerika Serikat.

Selain itu, dua ikan yang oleh orang Vietnam disebut “lele” sebenarnya tidak dianggap ikan lele di Amerika Serikat yang berarti perawatannya bahkan lebih sulit untuk dipantau. Jadi, jika Anda benar-benar menginginkan ikan lele, tanyakan apakah ikan lele di menu tersebut dibesarkan atau ditangkap secara lokal, atau setidaknya di Amerika Serikat.

10. Saat memesan makanan laut, pertimbangkan bahwa Ikan Nila keras

Sebagian besar nila dibudidayakan di peternakan, yang memiliki beberapa kelemahan. Bergantung pada peternakan ikannya, nila akan diberi makan makanan kaya biji-bijian yang diisi dengan makanan transgenik, termasuk jagung dan kedelai. Selain itu, ada kemungkinan ikan nila yang dibudidayakan dapat mengandung racun, tergantung di mana ia dibesarkan.

Jika nila dibesarkan di luar negeri dan diimpor, keadaan menjadi lebih buruk: Seperti yang dilaporkan Washington Post, nila impor Cina kadang-kadang diberi makan unggas dan limbah ternak (namun, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch hanya memperingatkan pengunjung untuk menghindari nila yang diimpor dari satu negara tertentu, dan itu Kolombia).

Di luar semua ini, nila adalah ikan yang tangguh dan kuat, yang membuat mereka berbahaya bagi ekosistemnya. Ikan nila yang dibudidayakan diketahui dapat melarikan diri (ya, sungguh) dan, begitu mereka keluar, mereka mendatangkan malapetaka pada populasi ikan lokal. Nila “liar” yang lolos bersaing secara berlebihan dengan ikan lain untuk mendapatkan sumber daya (dan menang) dan dapat mengubah habitat secara signifikan melalui memakan tanaman air dan bahkan membangun sarang. Untuk menghindari semua hal di atas, mungkin melewatkan nila saat Anda makan di luar?

11. Tuna putih di restoran kemungkinan adalah sesuatu yang jauh lebih berbahaya

Banyak ikan memiliki banyak nama, yang berarti sulit untuk memastikan Anda hanya makan apa yang benar-benar ingin Anda makan. Sementara “tuna putih” dan “albacore” sering digunakan secara bergantian untuk mendeskripsikan ikan yang sama, jika Anda melihat sesuatu yang disebut sebagai “tuna super putih”, itu adalah escolar (yang terkadang juga disebut “shiro maguro”), dan escolar dapat menyebabkan sejumlah besar masalah.

Dikenal sebagai penyebab gangguan pencernaan, escolar diakui enak, berkelanjutan, terjangkau, dan sehat selain masalah pencernaan itu tentunya. Escolar memiliki kandungan minyak yang sangat tinggi, dan minyak yang ditemukan di escolar mirip dengan minyak jarak. Dan seperti halnya mengonsumsi minyak jarak akan membuat Anda tidak nyaman, begitu juga mengonsumsi escolar. Ketidaknyamanan yang dilaporkan juga cukup ekstrem, dan seringkali sulit dikendalikan, tiba-tiba, mengejutkan, dan meledak.

Faktanya, escolar terkadang disebut sebagai “ikan ex-lax” dan bahkan dilarang di Jepang dan Italia. Jika Anda membeli escolar di Kanada, Swedia, atau Denmark, Anda akan melihat bahwa escolar tersebut dilengkapi dengan label peringatan. Kita semua mungkin setuju bahwa gangguan pencernaan adalah sesuatu yang harus dihindari, jadi, demi celana Anda, hindari escolar atau yang disebut “tuna super putih” dan “shiro maguro”.

12. Ada alasan orang Jepang memperingatkan agar tidak makan tempura dalam kondisi yang umum di restoran makanan laut

Sebagai makanan yang digoreng dan berlemak, tempura tidak akan menjadi pilihan paling sehat di menu restoran makanan laut mana pun, tetapi ada alasan lain mengapa Anda mungkin ingin menghindarinya saat makan di luar lagi. Secara budaya, orang Jepang memperingatkan agar tidak memakan tempura dalam kondisi yang sangat spesifik, tetapi tampaknya tidak berbahaya.

Seorang jurnalis untuk The Japan Times menulis tentang pengalaman buruk setelah menikmati tempura dan semangka: “Saya menikmati kombinasi makanan klasik yang buruk, atau tabeawase. Disebut gasshokukin atau shokugokin, ini adalah makanan yang tidak boleh dimakan bersama. lain untuk alasan kesehatan, terutama selama musim panas ketika panas dan kelembapan yang melelahkan mempengaruhi tubuh kita.”

Dengan kata lain, memasangkan tempura yang digoreng dan berminyak dengan apa pun yang dingin dan berair, dari semangka hingga buah lainnya (meskipun semangka adalah pasangan tempura yang paling sering diperingatkan), adalah resep untuk bencana pencernaan. Jadi, jika Anda memperhatikan lingkar pinggang Anda, lewati tempura. Namun, jika Anda khawatir dengan masalah perut, perhatikan saja apa yang Anda makan bersama tempura Anda.

13. Lain kali Anda memesan makanan laut di restoran, bantu selamatkan salah satu spesies ikan tertua di dunia: Sturgeon Atlantik

Sturgeon Atlantik adalah salah satu spesies ikan tertua, tetapi menghadapi kepunahan karena berbagai masalah, mulai dari penangkapan berlebih hingga pengembangan DAS, kata Yale School of the Environment. Seekor ikan dengan latar belakang yang melimpah, sturgeon Atlantik digunakan terutama untuk kaviarnya selama beberapa dekade, dan spesies tersebut berterima kasih karena Delaware menjadi ibu kota kaviar di Amerika Utara pada tahun 1800-an. Faktanya, ketika para nelayan berbondong-bondong ke Delaware untuk memanen kaviar, itu disebut “demam emas hitam”.

Sekarang, sturgeon Atlantik dianggap terancam punah atau terancam, tergantung segmen populasinya. Cara terbaik untuk membantu memecahkan masalah? Berikan ikan sturgeon Atlantik dan, saat ditawari kaviar, tanyakan dari mana asalnya. Tidak jarang kaviar bersumber dalam keadaan yang agak … mencurigakan … (seperti contoh “jenderal sturgeon” Wisconsin tahun 2021 ini dan skema kaviarnya) dan menghindari kaviar yang bersumber dari ikan sturgeon Atlantik dapat membantu populasi pulih ke jumlah abad sebelumnya.